nekoukal jsem na celé video, ale rozhodně si nastuduj funkci inset-extrude (klávesová zkratka I), koukni taky na modifikátor Solidify. Taky doporučuju add-on Loop-tools od Crouche. Jsou tam ty nástroje často lepší. Bevel je v blenderu taky (lepší než ten starej v 2.49).
To workflow bude samosebou trochu jiný, ale neměl by bejt problém...